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2017年肉类消费趋势分析
发布日期:2017/1/10    字体:【    】    双击自动滚屏    来源:
2016年,亚洲农业研究团队在肉类行业发现了一些有趣的动向。他们认为这些动向在2017年将继续发展。他们发现,城市化进程的加快和收入水平的提高,导致人们生活方式的改变,是推动肉类消费攀升的主要原因。
一、预包装肉、品牌肉在亚洲取得新进展。
  尽管各国对冷鲜肉和冷冻肉接受程度不一,消费者对于冷鲜肉和冷冻肉的接受程度却越来越高。而对于预包装、预分割、预称重的肉,一些消费者已经接受,但还有一部分消费者仍然喜欢传统的、精挑细选的买肉方式。在亚洲几大成熟的市场,预包装的冷鲜肉和冷冻肉发展迅速。如,日本、韩国、新加坡、中国香港、马来西亚、泰国、印度尼西亚和中国大陆。这些国家和地区的超市及肉铺,卖预先包装好的冷鲜肉和冷冻肉已是司空见惯了。
二、亚洲分割肉的需求开始好转。
  随着亚洲收入水平的提高和生活方式的转变,人们对于分割肉的需求也在逐渐增加。为应对此类零售业务,各式各样的分割肉应运而生,以满足不同客户的需求。食品安全意识的觉醒、收入水平的提高、生活方式的转变、家庭成员数量的变化,使得亚洲人的消费偏好,特别是在城市地区,持续发生着改变。一个很明显的趋势就是人们越来越倾向于分割肉的便利和易烹饪。
三、亚洲生产商越来越重视包装。
  在亚洲,即食产品的味道、便捷、技术越来越能满足人们追求快速、轻松餐食的需求。生产商们一方面努力提高膳食的品质,另一方面也在推动包装领域的变革,以求生产出更具吸引力、更安全、更划算的产品。据亚洲农业研究团队发现,亚洲消费者会定期购买即食餐。受即食餐发展的影响,包装业务也日益兴盛。延长保质期、减少餐厨垃圾、保持食品新鲜、不使用防腐剂等需求,使生产商不断研发新的包装技术、包装材料和包装工艺。
四、生活方式的改变正在影响腌肉的发展。
  像其它加工肉制品的制造商一样,亚洲腌肉制造商也希望在蓬勃发展的肉制品市场上占有一席之地。生活方式的改变推动着亚洲肉类行业各个方面的变革。腌肉是亚洲的传统美食。消费者希望产品会随着时间的发展有所改变,但又希望产品能够保留其独特的风味,传递其独有的情感。健康因素和生活方式的转变不断推动着腌肉行业的转型。为应对这种变化,生产商们开始选用更好的食材,减少盐的使用,避免防腐剂的添加。
五、创新引领海产品走向高附加值。
  亚洲的消费者越来越倾向于将海产品作为蛋白质摄取来源的另一选择。消费者也希望海产品能够更加便捷、更加健康、更加美味。亚洲海产品持续走强,附加值越来越高,一方面得益于生活方式的转变,另一方面得益于壮大的中产阶级队伍,他们对于健康生活的意识越来越强。在未来几年,印度尼西亚的渔业有望继续大幅增长。过去三年,印度尼西亚的渔业发展保持了10%的年增长率。
六、高质量香肠以飨美食家。
  随着高端餐馆的兴起和消费者品味的增加,优质香肠因其不肥不腻、更加健康的品质在亚洲市场越来越受欢迎。优质香肠的生产商,不再为降低成本,在肉类原料和切割上大打折扣。精选的肉块,丰富的味蕊感受,促成了高端香肠市场的发展,为美食家带来了舌尖上的福利。

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